El chef  Jamie Oliver, conocido por sus campañas contra la industria alimenticia, había denunciado ante las autoridades norteamericanas el uso del hidróxido amonio como un agente anti-microbiano en el procesamiento de carnes.

El denunciante afirmó que la cadena de comidas McDonald’s utiliza carne de baja calidad y precio que suele ser destinada al consumo animal para elaborar sus hamburguesas. Esta carne mayormente constituida por restos de grasa y nervios es sometida a un proceso de lavado con hidróxido de amoníaco, también llamado amoníaco acuoso que es altamente tóxico.

Video explicativo sobre el procedimiento con amoniáco.

En el sitio oficial de Arcos Dorados se reconoce que en EE.UU y durante varios años antes de 2011 se utilizaba “algunos recortes de carne magra tratados con amoníaco para las hamburguesas. Estuvimos entre otros minoristas de alimentos que utilizaban este producto. A principios del año pasado (2012), tomamos la decisión de dejar de utilizar este ingrediente. Desde agosto ha estado fuera de la cadena de suministro de EE.UU.”

En EE.UU las sustancias basadas en hidróxido amonio están consideradas como ‘componentes legítimos en procedimientos de producción’ en la industria de alimentos. Burger King y Taco Bell ya abandonaron el uso de amonio en sus productos.